Taboulé d’épeautre
- 45 min.
- Prix faible/moyen
- Printemps
Ingrédients
- Pour le taboulé :
- 300g d'épeautre
- 200g de feta en dés
- 250g de tomates cerises
- 1 boîte de cœurs d'artichaut
- 1 oignon rouge
- 12 olives vertes
- Persil
- Pour la vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
Préparation
Cuire l’épeautre dans de l’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuit, égoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer les ingrédients pour la salade :
- Couper les tomates cerises en deux.
- Égoutter les cœurs d’artichaut et les couper en morceaux si nécessaire.
- Émincer l’oignon rouge.
- Dénoyauter les olives vertes.
- Hacher le persil.
Dans un grand saladier, mélanger l’épeautre cuit avec la feta, les tomates cerises, les cœurs d’artichaut, l’oignon rouge émincé, les olives vertes dénoyautées et le persil haché.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre de cidre dans un petit bol.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Servir la salade d’épeautre immédiatement ou réfrigérer pendant quelques heures pour laisser les saveurs se développer.
Déguster votre délicieuse salade d’épeautre en accompagnement d’un repas ou en plat principal léger.
Et voilà, votre salade d’épeautre est prête à être dégustée !
Le saviez vous ?
Le saviez-vous : L’épeautre, utilisé dans cette recette, est une variété ancienne de blé qui existe depuis des millénaires. Ce grain rustique a été consommé par nos ancêtres depuis l’Antiquité et est parfois surnommé le “blé des Gaulois”. Ce qui est intéressant, c’est que malgré son histoire ancienne, l’épeautre gagne en popularité de nos jours en raison de ses qualités nutritionnelles et de son goût délicieux. C’est un grain polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats, de la soupe aux salades, en passant par le pain et les pâtes. Alors, la prochaine fois que vous savourez un plat à base d’épeautre, vous pouvez vous sentir connecté à une longue tradition culinaire remontant à l’Antiquité !