Les asperges blanches
Lieu de pousse
Les asperges blanches sont cultivées dans plusieurs régions de France, bien que leurs zones de prédilection diffèrent quelque peu de celles de leurs cousines vertes. Les principaux centres de production pour les asperges blanches incluent la région de l’Alsace, la Champagne et la Lorraine. Ces régions offrent les conditions climatiques et le type de sol idéal pour cultiver ce légume.
Saison
La récolte des asperges blanches se déroule principalement au printemps, s’étendant de fin mars à juin dans l’hémisphère nord. Cette variété d’asperge, maintenue à l’abri de la lumière du soleil pour éviter la chlorophylle et conserver sa teinte blanchâtre, est récoltée dès que le bourgeon commence à percer le sol.
