Le navet
On en mange quand ?
En France, le navet est disponible presque toute l’année, mais il est particulièrement apprécié en automne et en hiver, lorsqu’il apporte ses saveurs douces et légèrement piquantes aux plats de saison. Les navets primeurs, plus tendres et au goût subtil, se récoltent dès le printemps, entre avril et juin. La pleine saison des navets commence ensuite en octobre et s’étend jusqu’à mars.
Les variétés de navet
Le navet de Milan est une variété ancienne particulièrement appréciée pour sa chair ferme et sa saveur légèrement sucrée, avec une touche de piquant. Il est parfait pour les plats d’hiver, les soupes et les ragoûts. Sa texture est agréable en purée ou rôti.
Lieu de pousse : Cultivé principalement dans le Nord et l’Est de la France, notamment en Bourgogne et en Alsace.
Saison : Récolté à l’automne, il est disponible d’octobre à mars grâce à sa bonne conservation.
Le navet de Nancy est une variété rustique et tendre, appréciée pour sa douceur et son goût subtil. Sa chair est fine et juteuse, ce qui le rend idéal pour les plats mijotés ou les gratins, mais aussi pour être consommé cru en salade.
Lieu de pousse : Principalement cultivé dans les régions de Lorraine, notamment autour de Nancy.
Saison : Récolté de fin d’automne à début hiver, disponible de novembre à janvier.
Le navet boule d’or se distingue par sa couleur jaune vif et son goût délicatement sucré. De petite taille et avec une texture fine, il est parfait pour être dégusté cru en salade ou cuit en accompagnement. Il a également une bonne capacité de conservation.
Lieu de pousse : Cultivé dans le Centre-Val de Loire et la région Auvergne-Rhône-Alpes.
Saison : Récolté en automne, il est disponible de septembre à décembre.
Le navet blanc d’hiver est une variété tardive, caractérisée par sa chair blanche et ferme, ainsi que son goût légèrement épicé. Il est parfait pour les plats de longue cuisson, tels que les potées ou les soupes.
Lieu de pousse : Cultivé dans le Nord et le Centre de la France.
Saison : Récolté à la fin de l’automne et disponible tout au long de l’hiver, de novembre à mars.
Le navet de Milan est une variété ancienne particulièrement appréciée pour sa chair ferme et sa saveur légèrement sucrée, avec une touche de piquant. Il est parfait pour les plats d’hiver, les soupes et les ragoûts. Sa texture est agréable en purée ou rôti.
Lieu de pousse : Cultivé principalement dans le Nord et l’Est de la France, notamment en Bourgogne et en Alsace.
Saison : Récolté à l’automne, il est disponible d’octobre à mars grâce à sa bonne conservation.
Le navet de Nancy est une variété rustique et tendre, appréciée pour sa douceur et son goût subtil. Sa chair est fine et juteuse, ce qui le rend idéal pour les plats mijotés ou les gratins, mais aussi pour être consommé cru en salade.
Lieu de pousse : Principalement cultivé dans les régions de Lorraine, notamment autour de Nancy.
Saison : Récolté de fin d’automne à début hiver, disponible de novembre à janvier.
Le navet boule d’or se distingue par sa couleur jaune vif et son goût délicatement sucré. De petite taille et avec une texture fine, il est parfait pour être dégusté cru en salade ou cuit en accompagnement. Il a également une bonne capacité de conservation.
Lieu de pousse : Cultivé dans le Centre-Val de Loire et la région Auvergne-Rhône-Alpes.
Saison : Récolté en automne, il est disponible de septembre à décembre.
Le navet blanc d’hiver est une variété tardive, caractérisée par sa chair blanche et ferme, ainsi que son goût légèrement épicé. Il est parfait pour les plats de longue cuisson, tels que les potées ou les soupes.
Lieu de pousse : Cultivé dans le Nord et le Centre de la France.
Saison : Récolté à la fin de l’automne et disponible tout au long de l’hiver, de novembre à mars.
Tout savoir sur le navet
Le navet, légume-racine de la famille des brassicacées, est apprécié pour sa chair blanche et sa peau blanche à violette. Les navets primeurs, récoltés au printemps, sont doux et sucrés, parfaits en salade ou cuits rapidement. En automne et hiver, les navets de saison, plus savoureux, sont idéaux pour les soupes et plats mijotés. Riche en fibres et en vitamine C, le navet est un atout pour la santé et se cuisine en purée, gratin, ou rôti.
