Le kaki Fuyu est l’une des variétés les plus populaires en France, apprécié pour sa texture ferme et sucrée. Il se distingue par sa peau orange vif et sa chair douce, qui peut être consommée même lorsqu’il n’est pas totalement mûr. Idéal pour être mangé cru, en salade ou en dessert, le kaki Fuyu est aussi apprécié pour sa bonne conservation, permettant de le stocker plusieurs semaines après la récolte.

Lieu de pousse : Principalement cultivé dans le Sud de la France, notamment en région Méditerranéenne

Saison : Récolté de novembre à décembre, avec une récolte optimale en novembre.

Le kaki Hachiya est une variété à la chair très sucrée, mais qui reste astringente tant que le fruit n’est pas bien mûr. Une fois bien ramolli, il devient fondant et peut être utilisé dans des compotes, des confitures ou des desserts. Sa peau est plus fine et son goût plus prononcé que celui du Fuyu.

Lieu de pousse : Principalement cultivé dans le Sud de la France et dans les régions Méditerranéennes.

Saison : Récolté de fin octobre à décembre, avec une récolte optimale en novembre.

Le kaki Tanenashi est une variété sans pépins, très appréciée pour sa texture tendre et son goût sucré. Il est souvent consommé frais, notamment lorsqu’il est bien mûr et légèrement ramolli, mais peut aussi être utilisé dans des plats cuisinés ou des desserts. C’est un fruit juteux et sucré, parfait pour une dégustation immédiate.

Lieu de pousse : Cultivé dans les régions chaudes et tempérées du Sud de la France

Saison : Récolté de novembre à décembre, avec une récolte optimale en novembre.

Le kaki Sharon, qui ne contient pas de tanins, peut être consommé ferme, ce qui le rend particulièrement pratique pour ceux qui préfèrent un fruit à la texture croquante. Sa saveur sucrée et sa chair douce en font un fruit idéal pour les salades ou à manger tel quel.

Lieu de pousse : Cultivé principalement dans le Sud de la France et dans les régions Méditerranéennes.

Saison : Récolté de novembre à janvier, avec une récolte optimale en décembre.