Le cresson
On en mange quand ?
Le cresson est un légume de saison que l’on consomme principalement du début du printemps à la fin de l’automne en France, avec un pic de récolte entre mars et novembre. Il se distingue par sa saveur piquante et fraîche, idéale pour agrémenter les salades, les soupes ou encore les sandwiches.
Les variétés de cresson
Le cresson de fontaine est une variété aquatique aux feuilles tendres et à la saveur légèrement piquante. Apprécié pour sa fraîcheur et sa richesse en nutriments, il est idéal pour les salades, les soupes ou les garnitures. Sa culture en eau lui confère une texture croquante, parfaite pour apporter du relief aux plats.
Lieu de pousse : Cultivé dans des eaux peu profondes et riches en oxygène.
Saison : De mars à novembre, avec une récolte optimale au printemps et en été.
Le cresson alénois se distingue par ses feuilles fines et sa saveur plus épicée que le cresson de fontaine. Il est idéal pour apporter du piquant dans les salades, les sauces ou les plats cuisinés. Ce cresson est souvent préféré pour son goût plus intense et sa texture délicate.
Lieu de pousse : Cultivé dans des sols bien drainés et frais.
Saison : De mars à octobre, avec une récolte optimale au printemps et en été.
Le cresson de jardin, cultivé directement en terre, possède une saveur douce et subtile, plus délicate que celle du cresson de fontaine. Il est parfait pour agrémenter les salades, les sandwiches ou les soupes. Sa texture est tendre et ses feuilles se coupent facilement.
Lieu de pousse : Cultivé dans des sols frais et riches.
Saison : De mars à septembre, avec une récolte optimale au printemps et en été.
Le cresson sauvage pousse à l’état naturel dans des ruisseaux ou des rivières et se distingue par sa saveur très prononcée, presque poivrée. Il est recherché pour ses propriétés médicinales et son goût unique. Il peut être consommé cru dans des salades ou en garniture pour les plats.
Lieu de pousse : Pousse dans les ruisseaux et les zones humides.
Saison : De mars à novembre, avec une récolte optimale au printemps et en été.
Le cresson de fontaine est une variété aquatique aux feuilles tendres et à la saveur légèrement piquante. Apprécié pour sa fraîcheur et sa richesse en nutriments, il est idéal pour les salades, les soupes ou les garnitures. Sa culture en eau lui confère une texture croquante, parfaite pour apporter du relief aux plats.
Lieu de pousse : Cultivé dans des eaux peu profondes et riches en oxygène.
Saison : De mars à novembre, avec une récolte optimale au printemps et en été.
Le cresson alénois se distingue par ses feuilles fines et sa saveur plus épicée que le cresson de fontaine. Il est idéal pour apporter du piquant dans les salades, les sauces ou les plats cuisinés. Ce cresson est souvent préféré pour son goût plus intense et sa texture délicate.
Lieu de pousse : Cultivé dans des sols bien drainés et frais.
Saison : De mars à octobre, avec une récolte optimale au printemps et en été.
Le cresson de jardin, cultivé directement en terre, possède une saveur douce et subtile, plus délicate que celle du cresson de fontaine. Il est parfait pour agrémenter les salades, les sandwiches ou les soupes. Sa texture est tendre et ses feuilles se coupent facilement.
Lieu de pousse : Cultivé dans des sols frais et riches.
Saison : De mars à septembre, avec une récolte optimale au printemps et en été.
Le cresson sauvage pousse à l’état naturel dans des ruisseaux ou des rivières et se distingue par sa saveur très prononcée, presque poivrée. Il est recherché pour ses propriétés médicinales et son goût unique. Il peut être consommé cru dans des salades ou en garniture pour les plats.
Lieu de pousse : Pousse dans les ruisseaux et les zones humides.
Saison : De mars à novembre, avec une récolte optimale au printemps et en été.