La mâche
On en mange quand ?
La mâche, également appelée doucette, est une salade délicate qui se savoure principalement durant les mois d’automne et d’hiver en France. Elle est au cœur de la saison entre octobre et février, profitant des températures fraîches pour offrir ses feuilles tendres et légèrement sucrées.
Les variétés de mâche
La mâche ‘Verte de Cambrai’ est une variété d’hiver très appréciée pour sa résistance exceptionnelle au froid. Elle produit des petites rosettes compactes aux feuilles épaisses et d’un vert foncé. Parfaite pour les salades hivernales, elle se distingue par son goût délicat et légèrement sucré.
Lieu de pousse : Hauts-de-France, Normandie et autres régions aux hivers rigoureux.
Saison : Récoltée principalement de novembre à février, elle est idéale pour une consommation en plein hiver.
La mâche ‘Coquille de Louviers’ se reconnaît à ses feuilles en forme de coquille, épaisses et résistantes. Très rustique, elle est parfaite pour des récoltes dans des conditions difficiles et offre une saveur douce et agréable, idéale pour accompagner des plats chauds ou froids.
Lieu de pousse : Régions froides et sols légers.
Saison : Récoltée de décembre à mars, elle s’épanouit sous des températures basses.
La mâche ‘À grosses graines’ est une variété précoce qui se distingue par ses grandes feuilles tendres et son développement rapide. Elle est idéale pour les salades de début ou de fin de saison, offrant un goût frais et léger.
Lieu de pousse : Ouest et sud-ouest de la France, mais également cultivée sous abri ailleurs.
Saison : Récoltée d’octobre à décembre, elle convient parfaitement aux périodes de transition.
La mâche ‘Pulsar’ est une variété moderne appréciée pour sa productivité et sa précocité. Ses grandes feuilles régulières et tendres en font une option populaire pour les maraîchers et les amateurs de salades fraîches.
Lieu de pousse : Régions tempérées comme la Bretagne ou les Pays de la Loire.
Saison : Récoltée d’octobre à février, elle est parfaite pour des cultures automnales et hivernales.
La mâche ‘Verte de Cambrai’ est une variété d’hiver très appréciée pour sa résistance exceptionnelle au froid. Elle produit des petites rosettes compactes aux feuilles épaisses et d’un vert foncé. Parfaite pour les salades hivernales, elle se distingue par son goût délicat et légèrement sucré.
Lieu de pousse : Hauts-de-France, Normandie et autres régions aux hivers rigoureux.
Saison : Récoltée principalement de novembre à février, elle est idéale pour une consommation en plein hiver.
La mâche ‘Coquille de Louviers’ se reconnaît à ses feuilles en forme de coquille, épaisses et résistantes. Très rustique, elle est parfaite pour des récoltes dans des conditions difficiles et offre une saveur douce et agréable, idéale pour accompagner des plats chauds ou froids.
Lieu de pousse : Régions froides et sols légers.
Saison : Récoltée de décembre à mars, elle s’épanouit sous des températures basses.
La mâche ‘À grosses graines’ est une variété précoce qui se distingue par ses grandes feuilles tendres et son développement rapide. Elle est idéale pour les salades de début ou de fin de saison, offrant un goût frais et léger.
Lieu de pousse : Ouest et sud-ouest de la France, mais également cultivée sous abri ailleurs.
Saison : Récoltée d’octobre à décembre, elle convient parfaitement aux périodes de transition.
La mâche ‘Pulsar’ est une variété moderne appréciée pour sa productivité et sa précocité. Ses grandes feuilles régulières et tendres en font une option populaire pour les maraîchers et les amateurs de salades fraîches.
Lieu de pousse : Régions tempérées comme la Bretagne ou les Pays de la Loire.
Saison : Récoltée d’octobre à février, elle est parfaite pour des cultures automnales et hivernales.