La courge
On en mange quand ?
La courge se récolte généralement en automne, entre septembre et novembre, selon les variétés et les régions. C’est en octobre qu’elle dévoile pleinement sa saveur douce et sucrée, idéale pour des plats réconfortants.
Les familles de courge
Cette famille regroupe des courges à la chair sucrée et tendre, souvent utilisées pour la cuisine de saison. Parmi les courges les plus connues de cette famille, on trouve la butternut et la courge de Nice. Ces courges sont souvent allongées, avec une peau lisse et fine.
Lieu de pousse : Adaptée aux climats chauds et ensoleillés, cette famille pousse particulièrement bien dans le Sud de la France, dans des régions comme le Languedoc ou la Provence.
Saison : Récolte entre octobre et novembre.
Cette famille comprend des courges plus petites et souvent plus légères, avec une peau plus fine. On y trouve des variétés comme la courge spaghetti, le pâtisson, et la citrouille. Ces courges sont souvent plus adaptées aux recettes sucrées-salées et aux préparations de type gratins ou soupes.
Lieu de pousse : Cultivée dans une large partie de la France, cette famille s’adapte à des climats tempérés et doux, et pousse bien dans des régions comme la vallée du Rhône, le Sud-Ouest et le Midi.
Saison : Récolte entre septembre et octobre.
La famille des Cucurbita maxima est surtout connue pour ses variétés de potirons et de giraumons, telles que le potimarron, le rouge vif d’Étampes, et le buttercup. Ces courges ont une chair dense et savoureuse, souvent utilisée dans des plats comme les soupes, purées, ou même les desserts.
Lieu de pousse : Cette famille préfère des climats plus tempérés, avec une culture répandue dans les régions du Nord-Ouest, du Sud-Ouest, et du Centre de la France.
Saison : Récolte entre septembre et octobre.
Cette famille regroupe des courges à la chair sucrée et tendre, souvent utilisées pour la cuisine de saison. Parmi les courges les plus connues de cette famille, on trouve la butternut et la courge de Nice. Ces courges sont souvent allongées, avec une peau lisse et fine.
Lieu de pousse : Adaptée aux climats chauds et ensoleillés, cette famille pousse particulièrement bien dans le Sud de la France, dans des régions comme le Languedoc ou la Provence.
Saison : Récolte entre septembre et octobre.
Cette famille comprend des courges plus petites et souvent plus légères, avec une peau plus fine. On y trouve des variétés comme la courge spaghetti, le pâtisson, et la citrouille. Ces courges sont souvent plus adaptées aux recettes sucrées-salées et aux préparations de type gratins ou soupes.
Lieu de pousse : Cultivée dans une large partie de la France, cette famille s’adapte à des climats tempérés et doux, et pousse bien dans des régions comme la vallée du Rhône, le Sud-Ouest et le Midi.
Saison : Récolte entre septembre et octobre.
La famille des Cucurbita maxima est surtout connue pour ses variétés de potirons et de giraumons, telles que le potimarron, le rouge vif d’Étampes, et le buttercup. Ces courges ont une chair dense et savoureuse, souvent utilisée dans des plats comme les soupes, purées, ou même les desserts.
Lieu de pousse : Cette famille préfère des climats plus tempérés, avec une culture répandue dans les régions du Nord-Ouest, du Sud-Ouest, et du Centre de la France.
Saison : Récolte entre septembre et octobre.
