La carotte
On en mange quand ?
En France, la carotte est de saison presque toute l’année grâce aux récoltes échelonnées et aux variétés adaptées. Les carottes primeurs apparaissent au printemps, tandis que les carottes de pleine saison sont récoltées de juillet à octobre. En hiver, on profite des carottes de conservation, stockées après la récolte d’automne, ce qui permet d’en consommer jusqu’au début du printemps.
Les variétés de carotte
La carotte de Colmar est une variété ancienne, particulièrement rustique et adaptée aux climats plus froids. Elle se caractérise par sa grande taille et sa chair sucrée et ferme. Elle est idéale pour les plats mijotés et les potages, offrant une saveur douce et une belle texture.
Lieu de pousse : Principalement cultivée dans l’est de la France, notamment en Alsace.
Saison : Récoltée en automne, elle est disponible d’octobre à mars grâce à ses bonnes capacités de conservation.
La carotte de Nantes est sans doute la variété la plus connue en France, avec sa forme cylindrique et sa couleur orange vif. Elle est appréciée pour sa chair tendre, croquante et sucrée, et convient aussi bien crue que cuite, en salades, jus, ou plats cuisinés.
Lieu de pousse : Cultivée dans de nombreuses régions françaises, notamment dans les Pays de la Loire.
Saison : Récoltée du printemps à l’automne, elle est disponible de mai à novembre.
La carotte Touchon est une variété précoce, douce et juteuse, idéale pour être consommée crue. De taille moyenne, elle se distingue par son goût sucré et sa chair croquante, ce qui en fait un excellent choix pour les salades et les crudités.
Lieu de pousse : Majoritairement cultivée dans le Centre-Val de Loire et Île-de-France.
Saison : Disponible dès le printemps, de mars à juin, elle fait partie des premières carottes de l’année.
Cette variété ancienne se distingue par sa couleur jaune et sa saveur légèrement plus douce et moins sucrée que les carottes orange. Elle est idéale pour ajouter une touche de couleur aux plats et peut être consommée crue ou cuite.
Lieu de pousse : Originaire de la région Franche-Comté et cultivée dans le nord-est de la France.
Saison : Récoltée en fin d’été et en automne, disponible de septembre à décembre.
La carotte de Colmar est une variété ancienne, particulièrement rustique et adaptée aux climats plus froids. Elle se caractérise par sa grande taille et sa chair sucrée et ferme. Elle est idéale pour les plats mijotés et les potages, offrant une saveur douce et une belle texture.
Lieu de pousse : Principalement cultivée dans l’est de la France, notamment en Alsace.
Saison : Récoltée en automne, elle est disponible d’octobre à mars grâce à ses bonnes capacités de conservation.
La carotte de Nantes est sans doute la variété la plus connue en France, avec sa forme cylindrique et sa couleur orange vif. Elle est appréciée pour sa chair tendre, croquante et sucrée, et convient aussi bien crue que cuite, en salades, jus, ou plats cuisinés.
Lieu de pousse : Cultivée dans de nombreuses régions françaises, notamment dans les Pays de la Loire.
Saison : Récoltée du printemps à l’automne, elle est disponible de mai à novembre.
La carotte Touchon est une variété précoce, douce et juteuse, idéale pour être consommée crue. De taille moyenne, elle se distingue par son goût sucré et sa chair croquante, ce qui en fait un excellent choix pour les salades et les crudités.
Lieu de pousse : Majoritairement cultivée dans le Centre-Val de Loire et Île-de-France.
Saison : Disponible dès le printemps, de mars à juin, elle fait partie des premières carottes de l’année.
Cette variété ancienne se distingue par sa couleur jaune et sa saveur légèrement plus douce et moins sucrée que les carottes orange. Elle est idéale pour ajouter une touche de couleur aux plats et peut être consommée crue ou cuite.
Lieu de pousse : Originaire de la région Franche-Comté et cultivée dans le nord-est de la France.
Saison : Récoltée en fin d’été et en automne, disponible de septembre à décembre.
Tout savoir sur la carotte
La carotte est un légume-racine populaire appartenant à la famille des apiacées. Sa partie comestible, la racine, se décline en plusieurs couleurs : orange, bien sûr, mais aussi jaune, pourpre, et même blanche, chacune apportant ses saveurs et nutriments uniques. La carotte est réputée pour sa richesse en bêta-carotène, un antioxydant qui se transforme en vitamine A dans l’organisme, bénéfique pour la vision et la santé de la peau. Appréciée depuis l’Antiquité, elle se consomme aussi bien crue que cuite, ajoutant une douceur naturelle et croquante aux salades, soupes, purées, et de nombreux plats.
Conservation
8 jours maximum dans le bac à légumes du réfrigérateur
Apport
40 kcal pour 100g
Emissions
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