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Le céleri

On en mange quand ?

Le céleri est un légume polyvalent que l’on consomme pendant les mois d’automne et d’hiver. La période pour savourer le céleri en pleine maturité s’étend généralement de septembre à avril. Cultivé dans des climats tempérés, le céleri développe sa texture croquante et sa saveur anisée grâce aux températures fraîches de l’automne.

Les variétés de céleri

Le céleri branche ‘Tango’ se distingue par ses tiges longues, charnues et croquantes. Très apprécié pour sa texture ferme et son goût frais, il est parfait pour les salades, les soupes ou même consommé cru en bâtonnets. Sa résistance en fait une variété idéale pour la culture et la consommation.

 

Lieu de pousse : Principalement cultivé en France et dans les régions tempérées.

Saison : De mai à octobre, avec une récolte optimale en été.

Le céleri branche ‘Plein blanc’ est apprécié pour ses tiges blanches, tendres et lisses, avec un goût doux et délicat. Idéal pour les soupes, les bouillons et les salades, il se distingue par sa finesse et sa texture fondante après cuisson.

 

Lieu de pousse : Cultivé sous serre dans les régions plus froides et principalement en France.

Saison : De mai à novembre, avec une récolte optimale en automne.

Le céleri-rave ‘Géant de Prague’ se caractérise par de grandes racines rondes et régulières, très appréciées pour leur douceur et leur taille imposante. Cette variété est idéale pour les soupes, purées ou gratins, apportant une saveur douce et subtile.

 

Lieu de pousse : Cultivé principalement en France, dans les régions au climat tempéré.

Saison : De septembre à février, avec une récolte optimale en automne.

Le céleri-rave ‘Albin’ se distingue par ses racines lisses et de taille moyenne, offrant une texture particulièrement crémeuse et une saveur fine. Il est très recherché pour les soupes et purées en raison de sa douceur et de sa finesse.

 

Lieu de pousse : Cultivé en France, principalement dans les régions tempérées.

Saison : De septembre à février, avec une récolte optimale en automne.

Tout savoir sur le céleri

Le céleri, membre de la famille des Apiacées, se décline en deux variétés principales : le céleri branche et le céleri-rave. Le céleri branche se reconnaît par ses tiges longues et croquantes, utilisées surtout crues en salade ou cuites dans des soupes. Son goût est frais et légèrement amer. Le céleri-rave, quant à lui, est une grosse racine à la peau rugueuse, consommée surtout cuite. Il a un goût plus doux et sucré, avec des notes de noisette. Les deux types sont riches en vitamines et minéraux, mais leur usage culinaire diffère en fonction de leur texture et de leur saveur.

Conservation

7 jours max. dans le bac à légumes.

Apport

16 kcal pour 100g.

Emissions

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