Les choux de Bruxelles
On en mange quand ?
Les variétés de choux de Bruxelles
Le chou de Bruxelles ‘Diablo’ se distingue par ses pommes rondes et compactes, d’un vert profond. Cette variété rustique est appréciée pour sa résistance au froid et son goût légèrement sucré après cuisson.
Lieu de pousse : Principalement cultivé dans le Nord et la région Grand Est.
Saison : D’octobre à février, avec une consommation optimale en hiver.
La variété ‘Igor’ offre des pommes denses et uniformes, avec une saveur douce et une texture fondante après cuisson. Elle est idéale pour les plats mijotés ou rôtis au four.
Lieu de pousse : Très répandu dans les Hauts-de-France et la Bretagne.
Saison : De novembre à mars, parfait pour les plats d’hiver.
Le chou ‘Jade Cross’ produit des pommes petites et serrées, adaptées aux récoltes précoces. Son goût est légèrement amer, parfait pour accompagner des viandes ou dans des sautés.
Lieu de pousse : Cultivé en région Île-de-France et en Normandie.
Saison : De septembre à décembre, avec une récolte optimale en automne.
La variété ‘Brigitte’ est connue pour sa production abondante et ses pommes fermes, au goût doux et subtil. Elle est parfaite pour les purées ou les gratins.
Lieu de pousse : Essentiellement cultivé dans l’Ouest, notamment en Pays de la Loire.
Saison : De novembre à janvier, idéale pour les fêtes de fin d’année.
Le chou de Bruxelles ‘Diablo’ se distingue par ses pommes rondes et compactes, d’un vert profond. Cette variété rustique est appréciée pour sa résistance au froid et son goût légèrement sucré après cuisson.
Lieu de pousse : Principalement cultivé dans le Nord et la région Grand Est.
Saison : D’octobre à février, avec une consommation optimale en hiver.
La variété ‘Igor’ offre des pommes denses et uniformes, avec une saveur douce et une texture fondante après cuisson. Elle est idéale pour les plats mijotés ou rôtis au four.
Lieu de pousse : Très répandu dans les Hauts-de-France et la Bretagne.
Saison : De novembre à mars, parfait pour les plats d’hiver.
Le chou ‘Jade Cross’ produit des pommes petites et serrées, adaptées aux récoltes précoces. Son goût est légèrement amer, parfait pour accompagner des viandes ou dans des sautés.
Lieu de pousse : Cultivé en région Île-de-France et en Normandie.
Saison : De septembre à décembre, avec une récolte optimale en automne.
La variété ‘Brigitte’ est connue pour sa production abondante et ses pommes fermes, au goût doux et subtil. Elle est parfaite pour les purées ou les gratins.
Lieu de pousse : Essentiellement cultivé dans l’Ouest, notamment en Pays de la Loire.
Saison : De novembre à janvier, idéale pour les fêtes de fin d’année.
Tout savoir sur les choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont un légume-feuille de la famille des Brassicacées, tout comme le brocoli, le chou-fleur et le chou kale. Ils se présentent sous forme de petites pommes rondes qui poussent en grappes le long d’une tige centrale. Cultivés principalement dans les climats tempérés, ils sont appréciés pour leur saveur unique et leur richesse en vitamines, notamment en vitamine C et en fibres. Originaires du nord de l’Europe, et popularisés en Belgique, les choux de Bruxelles sont devenus incontournables dans les cuisines d’hiver.