L'épinard
On en mange quand ?
Les variétés d'épinard
L’épinard géant d’hiver est une variété rustique avec de grandes feuilles épaisses, charnues et d’un vert foncé. Sa texture est ferme, et il est particulièrement apprécié pour sa résistance au froid. Cette variété offre une saveur douce et une chair dense, idéale pour des plats d’hiver où l’on cherche une texture plus robuste.
Lieu de pousse : Principalement cultivé dans les régions au climat frais, notamment dans les Cévennes, le Massif central, et certaines zones de Provence-Alpes-Côte d’Azur où les hivers sont rigoureux.
Saison : Disponible de novembre à mars, avec un pic de récolte en décembre et janvier.
L’épinard Viking est une variété à croissance rapide, idéale pour des récoltes de printemps et d’automne. Ses grandes feuilles tendres et fines en font un choix parfait pour des plats cuits rapidement ou des salades. Il possède une saveur douce et agréable, ce qui le rend polyvalent pour divers usages culinaires.
Lieu de pousse : Cultivé dans les régions du Sud-Ouest de la France (notamment autour de Toulouse et Bordeaux) ainsi que dans les régions du Val de Loire pour ses récoltes de mi-saison. Cette variété apprécie les sols fertiles et bien drainés.
Saison : Disponible de mars à juin et de septembre à octobre, avec des pics de récolte en avril-mai et en septembre.
L’épinard Monstrueux de Viroflay est une variété traditionnelle française, célèbre pour ses feuilles particulièrement grandes qui peuvent atteindre jusqu’à 25 cm. Les feuilles sont tendres et savoureuses, et cette variété est souvent utilisée dans des plats mijotés, des soupes ou des gratins, car elle conserve bien sa texture après cuisson.
Lieu de pousse : Cultivé principalement en Île-de-France, notamment dans les départements comme le Val-de-Marne et les Yvelines, ainsi que dans certaines régions du Nord et du Centre-Val de Loire, où les sols sont riches et adaptés à la culture de légumes feuillus.
Saison : Disponible de mars à mai, avec un pic de récolte en avril.
L’épinard Butterflay est une variété moderne avec des feuilles lisses, épaisses et légèrement croquantes. Moins froissées que les autres variétés, ses feuilles sont parfaites pour être consommées crues en salade ou pour des plats nécessitant une texture plus ferme. Son goût est doux et sa croissance rapide en fait une variété très appréciée pour des récoltes de printemps.
Lieu de pousse : Principalement cultivé dans des régions au climat tempéré comme la Bretagne, le Normandie, et certaines parties du Sud-Ouest, telles que les Landes. Il pousse bien dans des sols légers et bien drainés.
Saison : Disponible d’avril à juillet, avec un pic de récolte en mai et juin.
L’épinard géant d’hiver est une variété rustique avec de grandes feuilles épaisses, charnues et d’un vert foncé. Sa texture est ferme, et il est particulièrement apprécié pour sa résistance au froid. Cette variété offre une saveur douce et une chair dense, idéale pour des plats d’hiver où l’on cherche une texture plus robuste.
Lieu de pousse : Principalement cultivé dans les régions au climat frais, notamment dans les Cévennes, le Massif central, et certaines zones de Provence-Alpes-Côte d’Azur où les hivers sont rigoureux.
Saison : Disponible de novembre à mars, avec un pic de récolte en décembre et janvier.
L’épinard Viking est une variété à croissance rapide, idéale pour des récoltes de printemps et d’automne. Ses grandes feuilles tendres et fines en font un choix parfait pour des plats cuits rapidement ou des salades. Il possède une saveur douce et agréable, ce qui le rend polyvalent pour divers usages culinaires.
Lieu de pousse : Cultivé dans les régions du Sud-Ouest de la France (notamment autour de Toulouse et Bordeaux) ainsi que dans les régions du Val de Loire pour ses récoltes de mi-saison. Cette variété apprécie les sols fertiles et bien drainés.
Saison : Disponible de mars à juin et de septembre à octobre, avec des pics de récolte en avril-mai et en septembre.
L’épinard Monstrueux de Viroflay est une variété traditionnelle française, célèbre pour ses feuilles particulièrement grandes qui peuvent atteindre jusqu’à 25 cm. Les feuilles sont tendres et savoureuses, et cette variété est souvent utilisée dans des plats mijotés, des soupes ou des gratins, car elle conserve bien sa texture après cuisson.
Lieu de pousse : Cultivé principalement en Île-de-France, notamment dans les départements comme le Val-de-Marne et les Yvelines, ainsi que dans certaines régions du Nord et du Centre-Val de Loire, où les sols sont riches et adaptés à la culture de légumes feuillus.
Saison : Disponible de mars à mai, avec un pic de récolte en avril.
L’épinard Butterflay est une variété moderne avec des feuilles lisses, épaisses et légèrement croquantes. Moins froissées que les autres variétés, ses feuilles sont parfaites pour être consommées crues en salade ou pour des plats nécessitant une texture plus ferme. Son goût est doux et sa croissance rapide en fait une variété très appréciée pour des récoltes de printemps.
Lieu de pousse : Principalement cultivé dans des régions au climat tempéré comme la Bretagne, le Normandie, et certaines parties du Sud-Ouest, telles que les Landes. Il pousse bien dans des sols légers et bien drainés.
Saison : Disponible d’avril à juillet, avec un pic de récolte en mai et juin.
Tout savoir sur l'épinard
L’épinard est un légume-feuille de la famille des Chénopodiacées, apprécié dans le monde entier pour sa saveur et ses bienfaits nutritionnels. Il en existe plusieurs variétés, comme l’épinard de printemps et l’épinard d’hiver, chacune ayant des feuilles de textures et de goûts variés. Les épinards sont une source exceptionnelle de vitamines (notamment A, C et K), de minéraux comme le fer et le magnésium, et d’antioxydants. Ils contribuent à renforcer le système immunitaire et à protéger les cellules contre le vieillissement. Délicieux crus en salade ou cuits dans des plats comme les gratins, les quiches ou les soupes, les épinards se consomment aussi bien frais que surgelés, offrant ainsi leur richesse nutritive tout au long de l’année.