Le gâteau à la rhubarbe
- 1 heure
- Prix moyen
- Printemps
Ingrédients
- 500g de rhubarbe épluchée
- 100g de sucre
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 3 pincées de vanille
- 3 pincées de cannelle
- 100g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 pincées de sel
- 60g de beurre fondu
- 75g de poudre d’amandes
Préparation
- Taillez la rhubarbe épluchée en tronçons adaptés à la dimension de votre moule carré. Faites-les cuire dans une poêle avec le sucre pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils caramélisent. Rangez ensuite les tronçons dans un moule préalablement beurré.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre, la vanille et la cannelle jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel.
Ajoutez le beurre fondu et la poudre d’amandes à la préparation et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez cette préparation sur la rhubarbe dans le moule. Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un testeur inséré au centre en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir quelques minutes avant de le démouler. Servez tiède ou à température ambiante pour une dégustation optimale.
Le saviez vous ?
La rhubarbe est souvent classée parmi les fruits dans les recettes de desserts, mais c’est en réalité une plante potagère. Sa tige, qui est la seule partie consommée, est généralement cuite avec du sucre en raison de son goût naturellement acide. Intéressant aussi, la rhubarbe est une excellente source de vitamine K, essentielle pour la santé des os, et contient aussi des fibres qui favorisent la digestion. Historiquement, elle était utilisée en médecine traditionnelle chinoise pour ses propriétés purgatives bien avant de devenir populaire en Europe au 18ème siècle pour ses qualités culinaires.