Poires au vin
- 1h30 - 2h.
- Prix moyen
- Hiver
Ingrédients
- 12 petites poires (variété Rochas)
- 1 bouteille de vin rouge Bordeaux
- 300g de sucre
- 1 citron, coupé en rondelles
- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles d'anis
- 4 clous de girofle
- 1 pincée de muscade
Préparation
Épluchez les poires et réservez-les.
Dans une grande casserole, versez la bouteille de vin rouge, le sucre, les rondelles de citron, les bâtons de cannelle, les étoiles d’anis, les clous de girofle et la pincée de muscade.
Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant pour dissoudre le sucre.
Une fois le mélange porté à ébullition, réduisez le feu et ajoutez délicatement les poires épluchées dans le liquide.
Couvrez la casserole et laissez mijoter les poires pendant environ 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Après 30 minutes, retirez les poires de la casserole et placez-les délicatement dans un plat de service.
Augmentez le feu sous la casserole et faites réduire le liquide jusqu’à ce qu’il épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
Une fois le sirop réduit, retirez les épices à l’aide d’une passoire et versez le sirop chaud sur les poires dans le plat de service.
Laissez refroidir légèrement avant de servir, de préférence tiède.
Vous pouvez servir ces poires au vin seules ou avec une touche de crème fraîche ou de glace à la vanille pour accompagner. Bon appétit !
Le saviez vous ?
Les poires au vin sont un dessert traditionnel français qui remonte au Moyen Âge. À l’époque, les poires étaient souvent cuites dans du vin pour les conserver plus longtemps, car la fermentation du vin aidait à préserver les fruits. Ainsi, cette recette avait une double fonction : elle permettait de conserver les poires tout en créant un délicieux dessert parfumé aux épices et au vin rouge. Aujourd’hui, cette recette est devenue un classique de la cuisine française, apprécié pour son goût riche et sa texture fondante.