Risotto crémeux aux champignons
- 30-45 min.
- Prix moyen
- Hiver
Ingrédients
- 300 g de riz à Risotto
- 300 g de champignons nettoyés et tranchés
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet chaud
- 100 ml de vin blanc sec
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- Persil frais haché pour garnir (facultatif)
Préparation
- Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute.
- Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau soit évaporée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et remuez bien pour enrober les grains de riz avec l’huile et le beurre, en cuisinant pendant une minute environ jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide.
- Versez le vin blanc dans la poêle et remuez continuellement jusqu’à ce que le vin soit presque complètement absorbé par le riz.
- Ajoutez progressivement une louche de bouillon chaud dans la poêle, en remuant constamment jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par le riz. Continuez à ajouter du bouillon une louche à la fois, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente et crémeux, cela prendra environ 18-20 minutes.
- Une fois que le riz est cuit, retirez la poêle du feu et incorporez le parmesan râpé, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le risotto soit bien crémeux. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.
- Servez le risotto chaud, garni de persil frais haché si désiré. Bon appétit !
Le saviez vous ?
Les champignons, ingrédients délicieux dans le risotto, partagent un lien évolutif étonnant avec les êtres humains, remontant à environ 1,3 milliard d’années. Au cours de cette longue période, nos chemins évolutifs se sont séparés, mais ils continuent d’intriguer les scientifiques par leur rôle crucial dans les écosystèmes et leurs possibles bienfaits médicaux. En plus de leur délicieuse saveur, les champignons sont des acteurs essentiels de la biodiversité, participant activement à la décomposition des matières organiques et contribuant à l’équilibre naturel de notre planète. Chaque plat de risotto aux champignons devient ainsi une célébration non seulement de la gastronomie, mais aussi de notre histoire partagée et de l’incroyable diversité qui caractérise le monde du règne fongique.